コンセイエ.jp

今回の特集は'07年度の最優秀賞に選ばれた藍場美紀コンセイエをレポート。藍場さんが働く（株）日食そごう八王子店を訪ねてお話しをお聞きしました。

250種以上のフランスワインからコンセプトにあわせてセレクト。

「八王子はもともとフランスワインが人気のエリアなんです」
と藍場さん。そのせいもあって、常時500〜600アイテム揃うワインの大半がフランス産。店頭では旬をテーマにセレクトしたワインが並び、現在は解禁が待ち遠しいボージョレーの先行予約フェアを行っています。「高級な銘柄からデイリーなものまで、お客様のコンセプトにあったワインをお選びします。デパ地下でこのお惣菜を買ったんだけどどれと合うかしら、など気軽に相談してください」と頼もしい藍場さんです。(続きは特集全文ページに掲載)

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＜店舗情報＞
八王子市旭町1-1そごう八王子B1
TEL.042-623-9204
営業時間10:00〜20:00　無休

店舗詳細ページはコチラ＞＞

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こっくりした味わいの料理が恋しくなったり、パーティーが増えたり。何かとワインと相性のいい季節がやってきました。
最優秀コンセイエの藍場美紀さんがこの秋おすすめする３本をご紹介します。

詳細は特集ページに掲載＞＞

重厚な赤ワインに良く合う 蓮根と牛こまの味噌蒸し煮

＜材料（４人分）＞

• 蓮根…小２節
• 牛細切れ肉…150g 酒…大さじ２
• 味噌だれ　赤だし用味噌…大さじ1/2　酒…大さじ１　蜂蜜…小さじ１
• こしょう…適量　塩、こしょう…各適量万能葱(斜め切り)…１本

＜作り方＞

• 1）蓮根は皮をむいて一口大の乱切りにし、鍋に入れて酒、塩、こしょうを振る。ぴったりと蓋をして中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にして約10分蒸し煮にする。
• 2）牛肉は一口大に切り、味噌だれの材料を混ぜ、牛肉にからめる。
• 3）1）の蓮根に火が通ったら2）を載せ、再度蓋をして５分弱火で蒸し煮にする。
• 4）仕上げに万能ねぎを加えて器に盛る。

予告テーマ：バリュー・ボルドー

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